高邮咸鸭蛋哪个牌子好？哪家最正宗？

    最近早餐必点一个咸鸭蛋，虽然不是高邮的咸鸭蛋，但是也很享受。记得2015年4月去过一次高邮旅行，当时导游推荐了我们高邮的咸鸭蛋，真正体会到了那里的咸鸭蛋是什么味道，真的很好吃，回味无穷。有很多网友会问为什么高邮咸鸭蛋最好，我想通过这篇文章告诉大家，并推荐高邮咸鸭蛋哪个牌子好，方便爱吃蛋的网友选择。

    我先说说高邮鸭蛋为什么好？虽然很多文章里面是这么描述的：900多年以前，北宋著名词人秦少游就曾以鸭蛋馈赠其师友--时任徐州太守的苏东坡。300多年前，大文学家袁枚到过高邮，品尝过高邮鸭蛋，印象极佳，在他的《随园食单·小菜单》"腌蛋"条留下了记载："腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。"汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。” 但是，我认为更加重要的原因是高邮这个地理环境决定的。

    高邮旁边是高邮湖，高邮湖是江苏省第三大淡水湖，因水位高于运河而称为悬湖，若干小湖，其中较大的有珠湖、甓社湖、平阿湖等12湖泊，且湖湖贯通，总面积780平方公里。高邮湖水域宽阔、水质良好，为各种鱼类、鸟类和水生植物的生长提供了得天独厚的生态环境，同时天然的鱼类、鸟类、水生植物又为生活在高邮湖上的麻鸭提供了天然的饲料。

    烟波浩淼的高邮湖经过多年流淌、冲刷、集聚，形成了大片芦苇荡和湿地，这里水退草长，形成了天然的湖滩，芦苇滩也是麻鸭重要的栖息地地和天然的放鸭场。高邮麻鸭蛋以鸭蛋的个头大，蛋黄比例大而出名，还特爱产蛋中珍品双黄蛋。双黄鸭蛋大如鹅蛋，但鹅蛋壳粗糙，而鸭蛋壳细密。

    过去出名的高邮鸭蛋其实是高邮麻鸭蛋，出自高邮麻鸭，肉蛋两用，由于高邮鸭吃活食，鸭蛋油沙香。因为种种原因，让我们能够品到如此美味的咸鸭蛋。正宗高邮麻鸭蛋，这几年价格也涨了不少，就算是这样，养麻鸭的人还是更少了。因为麻鸭需要在野外养满240天，才能开产，年产蛋也就是120枚的样子。这其中完全是户外作业，出入风雨。而市场上蛋鸭的产蛋率是麻鸭的3倍，至此铺天盖地的高邮鸭蛋，依然已经走向了全国市场。

高邮咸鸭蛋哪个牌子好吃？

    高邮咸鸭蛋不贵，一般差不多两块钱一个，多产双黄蛋，红太阳、邮星、三湖和一家农户品牌我都买过，对比起来买回去筷子一戳就冒油（当然需要蒸一下的），高邮鸭蛋的黄沙流油也就吃以上我推荐的，我这近几年一直买他家的，源春咸鸭蛋正宗。